ЛЕСНЫМИ ТРОПАМИ
Это блог о природе. Мы надеемся, что он поможет вам лучше
ориентироваться в ней и, возможно, так увлечет вас, что вам и самим
захочется чаще бывать на природе, в лесу! Здесь вы найдете свежие
новости о происходящем в лесах Эстонии, о представителях флоры и фауны.
Также мы будем рассказывать о тех представителях животного мира,
которых удалось зафиксировать в реальном времени видеокамере RMK,
установленной на острове Сааремаа и в других местах. В поле зрения камеры, которая была
установлена с целью наблюдения за благородными оленями, могут попадать и
барсуки. Если и вы желаете увидеть обитателей леса в реальном
времени, то даем подсказку: лучшее время для этого – раннее утро или
поздний вечер, в это время лесные животные наиболее активны. Через фото-
и видеорепортажи мы будем знакомить вас с природными тропами,
отдельными объектами и прочими любопытными явлениями – будь то растения,
животные или человек. Зная повышенный интерес эстоноземельцев к
«тихой охоте», мы привлеки к сотрудничеству и миколога.
Определенно,
советы знатока грибов будут полезны как для начинающих, так и грибников
со стажем. «Когда стоит отправляться в лес за грибами? Где можно
встретить самые необычные грибы, произрастающие в Эстонии? Что стоит
учитывать при поиске грибов и как выйти из леса с полным лукошком?» -
вот далеко не полный перечень вопросов, на которые мы постараемся
ответить в нашем блоге.И, как заметил когда-то немецкий писатель и
поэт Иоганн Зейме: «Из общения с природой вы вынесете столько света,
сколько вы захотите, и столько мужества и силы, сколько вам нужно». Мы с
писателем согласны на все сто, а вы?
Блог ведут
Тийт Хунт, зоолог, фотограф природы
«Родился
я в мае 1961 года в Лаасхооне, на берегу реки Педъя. В 1985 году
закончил магистратуру Тартуского государственного университета. Биолог.
После
университета до 1990 года работал в Лахемааском национальном парке,
затем шесть лет был редактором в журнале “Horisont”(«Горизонт») в
разделе биологии и медицины, в период 1996-2013 – заведующим отделом
зоологии Эстонского музея природы.
Любовь к природе и ее фотографированию уже с ранних лет привил мне отец, который был лесничим.
С 1997 года руковожу ежегодным проектом природной фотографии «Бескровная охота».
За эти годы я выпустил и несколько книжек:
“Eestimaa. Looduse teejuht”(«Эстония. Путеводитель по природе»), “Kunst” 2005.
“Väike
kalaraamat: Eesti 40 tuntud ja vähem tuntud kala” («Малый рыбный
справочник: 40 известных и малоизвестных рыб Эстонии»), Maalehe raamat
2007.
“Eesti kalad” («Рыбы Эстонии»), “Varrak” 2012.»
Олег Цымбаревич, природовед и фотограф-любитель
"Часто так бывает, что человек живёт вполне успешно и тем не менее всё равно постоянно думает-гадает — в чем же его основное предназначение, и когда наконец узнаёт (если узнаёт!), то очень удивляется тому, что ответ был очевиден с самого начала.
Мой пример как раз из этой серии.
Я в 1979 г. окончил ТПИ, по специальности экономист. Много лет работал в Минфине, затем, начиная с 90 годов, занимался аудиторской деятельностью.
Родился я в Сибири в поселке, окружённом красивейшей тайгой - оттуда из детства и началась любовь к лесу и природе вообще. Всегда при первой возможности после работы убегал в лес, пока не убежал окончательно, к счастью, осознав своё главное предназначение.
С юности увлекался фотографией. А в последние годы походы в лес, фотография природы и заметки на природные темы в блогах и журналах из хобби превратились в образ жизни. В лесу меня привлекает абсолютно всё, но особый интерес вызывают походы за грибами и наблюдения за птицами.
На основе накопленного фотоматериала выпустил три книги: о грибах и лишайниках, о болотах Эстонии и о птицах в городе. Веду блог-журнал «Записки натуралиста» в интернете. В последние два года активно участвую в образовательных программах RMK в качестве гида-природоведа на лесных учебных тропах".
Анатолий Тарасов, миколог
«Для
начала вкратце представлюсь: я родился, вырос и до сих пор, к большой
своей радости, живу в Эстонии, в необыкновенно красивой и разнообразной
в природном отношении её части - Ида-Вирумаа. С севера - побережье с
величественным глинтом «у седой равнины моря», на юге жемчужина –
Чудское озеро, на востоке красавица Нарова с бурными водами, в центре
сеть восхитительно красивых Куртнаских озёр спрятавшихся среди сосновых
боров. По грибы хожу уже свыше пятидесяти лет, как говорится, «с младых
ногтей». Был во многих уголках Эстонии, но, должен сказать, и пусть не
обижаются на меня жители других мест: Ида-Вирумаа - вне конкуренции.
Это грибное королевство Эстонии!
По образованию горный
инженер. Окончил Таллиннский политехнический институт. Занимался
хоккеем, стендовой стрельбой, музыкой и ещё много чем. Член
Санкт-Петербургского микологического общества. Кажется, и на сегодня
единственный его представитель из Эстонии. Вместе со своей коллегой
Ухановой Ириной Александровной из Ставрополя вот уже четвёртый год
выпускаем первый российский журнал о грибах и для грибников «Грибник
России». На страничке, своей задачей ставлю информировать как
начинающих, так и опытных грибников, по мере возможности, о текущей
грибной обстановке в лесах, знакомить с грибами по мере их появления,
как широко известными, так и редкими, и ядовитыми. Расскажу об их
свойствах, особенностях, методах кулинарной обработки и многом другом.
Удачи всем грибникам в наступающем сезоне и… следите за новыми «поступлениями» на нашем блоге!
ОХРАНА ПРИРОДЫ
Одной из сфер
деятельности RMK является и охрана природы, целью которой является сохранение естественного многообразия государственных земель. Для этого надо вести необходимую работу
по защите природы и следовать важнейшим принципам поддержания многообразия и в
хозяйственных лесах.
Специалисты отдела охраны
природы оргагнизовывают восстановление биотопов находящихся в опасности или плохом
состоянии видов, уход за биоценозом и его восстановление, уход за парками и
отдельными объектами, а также маркирование охранных зон. О ходе работ на некоторых объектах специалисты отдела делятсяи
на страницах нашего блога о природе в разделе ОХРАНЫ ПРИРОДЫ.
Анатолий Тарасов
29. сентября, 2015
Наш любимый рыжий
Грибники старшего поколения наверняка помнят песенные шлягеры середины
60-х из репертуара Народной артистки России Тамары Миансаровой:
"Солнечный круг"("Пусть всегда будет солнце"), "Чёрный кот", "Летка
Енка", "Топ-топ, топает малыш". Один из хитов того времени в исполнении
обладательницы лирического сопрано назывался "Рыжик"("Руды-рыдз").
Согласитесь, не всякому грибу у нас суждено быть воспетым пусть шуточной, но песне. Впрочем, о рыжике впору слагать и поэмы - он того заслуживает!
«Я сбилась с ног, пуст кузовок,
Только тебя не вижу.
Ну, появись, ну, оглянись,
Выгляни, рыжик рыжий. "
Руды-руды-руды-руды-рык,
А по-русски - рыжик,
Руды-руды-руды-руды-рык,
Окажись поближе.
Руды-руды-руды-руды-рык,
Ты играешь в прятки.
Руды-руды-руды-руды-рык,
Это непорядки»
Полакомиться рыжиками не брезговали русские цари, которые делились своим лакомством и с европейскими монаршими кланами: когда-то в больших количествах эти грибы экспортировались в Европу, в частности, во Францию - мировую законодательницу не только моды, но и гастрономических пристрастий. Так что титул "царский гриб", наряду с боровиком и груздем, с полным правом может носить и рыжик.
Кстати, русское слово рыжик заимствовано некоторыми неславянскими языками, например немецким "reizker", венгерским "rizike". Эстонское "riisikas" – того же происхождения.
Гриб довольно широко распространён в Западной Европе, Северной Америке, России - от Калининграда до Дальнего Востока. Предпочитает хвойные леса, преимущественно молодые посадки сосны, лиственницы, ели или места в непосредственной близости от них, а также песчаные почвы. Несмотря на то, что рыжик - осенний гриб, плодоносить в зависимости от погодных условий он может начать уже в июле, а закончить глубокой осенью, с наступлением первых сильных заморозков. Нередки случаи находок гриба и на полянках, покрытых снегом. Кстати, с понижением температуры воздуха больше шансов найти гриб, не повреждённый червячками и личинками, которые так же прекрасно разбираются во вкусовых достоинствах рыжика. По этой же причине следует начинать сбор грибов с раннего утра.
Рыжик сосновый - Lactarius deliciosus

Рыжик - великолепный деликатесный гриб, не требующий перед приготовлением, в отличие от других млечников, предварительного вымачивания или отварки. Его можно использовать для жарки, засолки, маринования и даже сушки - гриб поддаётся любым способам кулинарной обработки. Более того, этот удивительный гриб можно употреблять и в сыром виде! Например, как это рекомендует Владимир Солоухин в своей книге "Третья охота":
"Однажды меня научили, и я попробовал. Рецепт был такой: принеся рыжики, желательно боровые, нужно их тщательно вымыть, положить в небольшую глубокую миску вверх пластинками и посыпать солью так, чтобы соль попала на каждый гриб. Я знал, что на севере так приготовляют рыбу, в частности сёмгу, и называют её малосолкой. Парную, только что из воды сёмгу нарезают кубиками, присаливают и перемешивают с кубиками льда. Сёмга впитывает соль и одновременно охлаждается, твердеет. Через двадцать минут едят."
Рыжик еловый – Lactarius deterrimus 
Нечто похожее предлагали мне проделать с боровыми рыжиками. За полтора-два часа соль, оказывается, успевает растаять, а сами грибы дают сок, который собирается на дне в коричневую красноватую лужицу. Может быть, так и нужно есть сырые рыжики, но я этот рецепт впоследствии упростил. Тщательно отобранные, без единой червоточинки, без пятнышка и только самые молодые экземпляры добытых рыжиков я кладу на тарелку, солю и тут же ем. Я не замечал, но на детский вкус есть в сырых рыжиках не то что горчинка, но остринка, жгучесть, как будто слегка приперчили. Сначала эта остринка смущала детей, но после того как я напомнил им, что они едят и лук и чеснок, которые невероятно горьки и остры, едва различимая горчинка рыжика стала казаться не более чем приятной. Эту еду я нахожу не только необыкновенной по вкусу, но и очень здоровой, и каждый год жду не дождусь поры, когда можно будет насобирать свежих рыжиков и полакомиться ими в сыром виде".
Рыжик неяркий – Lactarius quieticolor

Вот и я с некоторых пор, по примеру Солоухина, когда случается найти - тут же в лесу съедаю один, чуть подсоленный рыжик, сырым. Что-то в этом есть!
Попутно следует отметить, что в рыжике присутствует ценный антибиотик лактариовиолин, который тормозит развитие многих пагубных для человека бактерий, в том числе туберкулёза.
Рыжик лососевый – Lactarius salmonicolor 
Наиболее известными являются рыжик сосновый
Lactarius deliciosus и рыжик еловый
Lactarius deterrimus. Но существует ещё несколько разновидностей рыжиков: рыжик красный
L. sanguifluus с кроваво-красным млечным соком, растёт под соснами на песчаных почвах; рыжик сосновый красный
L. semisanguifluus, сок которого оранжевый вначале, но быстро становится винно-красным; рыжик лососевый
L. salmonicolor, отличается полным отсутствием зелёных тонов; рыжик североевропейский
L. fennoscandicus, обитатель еловых и смешанных с елью лесов, отличается от елового рыжика наличием пурпурных тонов в шляпке; рыжик неяркий
L. quieticolor, растёт там, где сосновый, но отличается меньшими размерами и более блеклой расцветкой, млечный сок оранжевый, потом винно-красный.
Всем читателям полных корзин рыжиков!
Добавить комментарий