11. октября, 2019
Галерина окаймлённая и другие любители пеньков
Грибной сезон не кончается никогда – кончаются периоды плодоношения
разных видов и семейств грибов. Давно прошло время массового сбора
маслят и белых, подосиновиков, рыжиков и даже таких осенних грибов, как
грузди, хотя и они ещё встречаются.
Рядовки, говорушки и разные поганки
Тем не менее в лесу в эти дни не сделать и шагу, чтобы не раздавить какой-нибудь гриб. Нынче из земли вылезли самые поздние и холодостойкие –рядовки и говорушки, среди опавших листьев под ногами, словно муравьи, разбегаются в разные стороны сотни маленьких негниючников, мицен и других непонятных грибков белого, серого, желтоватого, а чаще разных оттенков коричневого цвета.
У микологов Европы и Америки даже есть термин – LBM или «little brown mushroom» («маленький коричневый грибок»). Это небольшие, как правило, светло- или тёмно-коричневые трудно определяемые грибы. В русском языке их часто называют "поганками". Среди этого множества "поганок" есть съедобные и несъедобные и даже ядовитые. Учитывая их схожесть со съедобными, имеет смысл поговорить о них ещё раз.
Теперь в лесу можно встретить разные виды опят: на пнях и упавших стволах деревьев продолжают плодоносить опята летние, появились осенние опята, едва ли не самые вкусные грибы наших лесов. Исподволь вылезают и опята зимние, и как удержаться, чтобы не полакомиться ими.
Опята – разные ребята
Именно опята часто становятся причиной отравления грибами, точнее, неправильное их определение. Многие виды опят похожи друг на друга, появляются в одно и то же время, растут в одних и тех же местах на пеньках или стволах дерева, при этом съедобные виды имеют ядовитых двойников.
Один из опаснейших двойников опят - галерина окаймлённая, по ядовитости сравнимая с бледной поганкой. В честь неё в августе этого года Eesti Post даже выпустила почтовую марку с устрашающим черепом в правом нижнем углу – он предупреждает о смертельной угрозе, исходящей от этого безобидного с виду гриба.
Галерина окаймлённая любит хвойные и смешанные леса и растёт, как правило, на древесине хвойных пород. Вот и эта семейка совсем недавно выросла на гнилом стволе упавшей ели.
Смертельный двойник
Галерины встречаются в лесу, как правило, отдельно стоящими. Одна из их отличительных особенностей – белый налёт на нижней части ножки, а также светлая кайма на шляпке, которая, правда, видна не всегда.
Спустя дней десять шляпки грибов распрямляются, и галерины становятся очень похожи на летние опята: это сходство - главная опасность при сборе опят. Но в отличие от летнего опёнка, галерина не растёт сростками: каждый гриб стоит обособленно, хотя, бывает, что и кучно.
У галерины шляпка гладкая с небольшим бугорком посредине, а ножка волокнистая, пластинки расположены реже, чем у опят. А мякоть их шляпок имеет невнятный мучнистый запах.
По массовости галерину не сравнить с летними опятами, которые красуются большими сростками: за один раз можно срезать целый пучок в десятки грибков. На краю шляпки и на ножке летнего опенка есть чешуйки, видны они и здесь, хотя бывают заметны не всегда. В дружном семействе летних опят можно насчитать не одну сотню грибков.
У летних опят ножка чешуйчатая без белого налёта, а пластинки более частые и светлее, чем у галерины. Кроме того, эти славные грибы сладко ароматные, и блюда из них получаются с насыщенным вкусом, за что их и любят.
Часто на шляпке галерины появляется светлое пятно, которое может запутать неопытного грибника, помнящего, что у летнего опёнка шляпка имеет неоднородную окраску.
И всё же концентрический узор на шляпке летних опят с более тёмным пятном по центру и светлым кольцом в середине шляпки при внимательном подходе к сбору грибов не позволит перепутать их с галериной.
Надо помнить, что грибы даже одного вида могут сильно отличаться друг от друга в разных условиях, поэтому если сомневаетесь – откажитесь от хорошего гриба, это лучше, чем отравиться.
Чешуйчатые, но не рыбы
Галерину можно спутать с северным осенним опёнком, но вообще-то это сделать непросто. Крепкие чешуйчатые шляпки и толстые ножки северных опят совсем не похожи на другие виды грибов, а главное, они сильно отличаются от галерины.
Чешуйчатая шляпка бывает ещё у одного вида грибов – чешуйчатки обыкновенной, схожей по образу жизни с опятами, хотя к ним не имеет никакого отношения. Неопытный грибник может спутать этот гриб с осенними опятами, но это не страшно – чешуйчатка тоже съедобна.
Возможно и зимний опёнок кому-то покажется похожим на какой-то другой гриб, но точно не на галерину. А этот опёнок хорош тем, что встретить его в лесу можно даже среди зимы, когда других опят уже и след простыл.
Зимний опёнок похож на съедобный ложноопёнок серопластинчатый в молодом возрасте. Эти грибы, как и другие опята, растут семейками на пнях и в нижней части стволов деревьев.
Молодые зимние опята издалека можно принять за ложноопенок серопластинчатый, но близи они похожи на самих себя.
Подрастающий ложноопёнок серопластинчатый становится уже совсем не похожим на зимний опёнок.
Зимние опята не перепутаешь со взрослыми ложноопятами серопластинчатыми: края шляпок у последних выцветают почти до белого цвета и даже иногда становятся пятнистыми.
Серопластинчатые опята ещё называют маковыми - в зрелом возрасте их пластинки становятся цвета маковых зёрен, а у зимних они желтоватые или кремовые. Но даже если их перепутать, ничего страшного не случится: и зимний, и серопластинчатый – грибы съедобные.
И ложный, и ядовитый
Есть всё же вероятность перепутать эти два съедобных гриба с другим представителем гифолом – ложноопёнком серно-жёлтым.
Несколько больших семеек этих ядовитых грибов повстречались мне в эти дни прямо посреди нашей учебной тропы в Тяду.
Выглядят эти обманщики очень весело и ярко, но ими можно отравиться, хотя и не так сильно, как галериной. Отличают серно-жёлтые ложноопята от других опят по желтоватым пластинкам шляпки и цвету ножки, близкого к цвету шляпки, кроме того гриб имеет неприятный запах и горький вкус.
Ещё один ложноопёнок, кажется, не похож ни на какой другой, однако, часто грибы в разную погоду и при других условиях меняют окраску и форму, поэтому и его надо упомянуть.
Ложноопёнок кирпично-красный крупнее всех остальных представителей пеньковых, отличается цветом шляпки, чаще красноватого оттенка.
Разные источники по разному относятся к съедобности этого гриба: одни считают съедобным, другие - слабоядовитым. С грибами так часто бывает: вот в Европе и грузди считают ядовитыми. Но лучше собирать знакомые грибы, тем более, что урожай в этом году хороший.
Сейчас все эти виды опят и ложноопят активно плодоносят - сходите в лес, познакомьтесь с ними вживую. Соберете полную корзину опят – сделать это несложно, и ужин ваш будет замечательным.
А галерина окаймлённая пусть остаётся в лесу.
Более поздняя статья: Трансляция с бобровой камеры в Ура прекращена
Более ранняя статья: Видео: под водой листья не падают
Добавить комментарий