09. января, 2018
Грибная охота в зимний период
Мы уже стали привыкать к тому, что погода за окном не всегда
соответствует сезону. И во встрече Нового года без снега и морозов д уже
нет ничего необычного. Конечно, такие аномалии разочаровывают детей,
оставляя их без игр в снежки и лепки снеговиков, нарушают планы
любителей покататься на лыжах и санках, расстраивают рыболовов, не
вышедших в эти дни на подлёдный лов.
Но все эти неприятности можно обернуть в свою пользу, воспользовавшись старинной мудростью, лишь немного её перефразируя: если не можешь изменить погоду, поменяй отношение к ней. Погоду менять мы пока ещё не научились, а вот найти в ней плюсы вполне в наших силах: нельзя отправиться в лес с лыжами, пойдём туда с корзинками, ну, или с фотокамерами.
Потому что в эти дни в лесу можно найти множество разнообразных грибов, которые обычно встречаются лишь поздней осенью. Например, такой позднеосенний гриб, как ложноопёнок кирпично-красный, так красиво смотрящийся в чуть припорошенном снегом лесу. Этот опёнок такой же ложный, как например, ядовитый ложноопёнок серно-жёлтый — оба они не родственники опятам настоящим, а относятся к семейству строфариевых, но ложноопёнок кирпично-красный не такой ядовитый, и при отваривании становится вполне съедобным, хотя и не отличается особым вкусом. Для меня он представляет интерес лишь в эстетическом отношении.
И надо помнить, что главное в любых опятах — умение их различать, в противном случае их лучше не собирать вообще.
А вот и ещё один опёнок, и тоже не родственник опёнку настоящему, зато подлинно зимний гриб, потому что его сезон — конец ноября-март, то есть, вся зима. Это яркое украшение зимнего заснеженного леса: жёлто-оранжевые шляпки опят видны уже издалека.
Зимний опёнок — вкусный гриб. Покупая в магазине для праздничного стола баночку маринованных деликатесов, наполненных небольшими шляпками жёлто-оранжевых грибов, вы даже не догадываетесь, что эти выращенные и заготовленные в Китае грибы — одни из самых распространённых обитателей эстонских лесов.
Зимний опенок не боится холодов: его разрушенные морозом клетки при потепления вновь срастаются, и гриб продолжает расти. К этим опятам, например, я наведывался неоднократно в течение месяца, наблюдал их удивительно спокойную реакцию на колебания температур от низких к высоким и обратно.
У зимнего гриба есть и общее с опятами настоящими умение взобраться по стволу дерева повыше. Семейки зимних грибов иногда можно увидеть на высоте до нескольких метров.
В эти дни в лесу часто встречается и такой распространенный гриб, как Филлотопсис гнездящийся (Phyllotopsis nidulans). Он тоже очень яркий и заметен издалека, и за это его иногда называют вёшенкой оранжевой, хотя вёшенкам он не родственник. Гриб относят к несъедобным или условно-съедобным из-за жёсткой консистенции и неприятного запаха у старых экземпляров. А так-то он красавец!
А настоящая вёшенка (вёшенка обыкновенная) — любительница низких температур: её часто можно встретить зимой даже под толстым слоем снега. Она тоже любит взобраться на дерево.
Вёшенка — один из самых вкусных и полезных наших грибов.
Все эти грибы — холодолюбивые, и предпочитают осенне-зимний период, но в этом сезоне некоторым из их более теплолюбивых сородичей показалось, что в ноябре осень не закончилась, и они решили продлить свой вегетационный период до самого января. Это, например, лисички трубчатые — одни из самых замечательных и вкусных грибов наших лесов. Некоторые профессиональные повара считают их деликатесом. Я не помню, когда бы ещё в январе можно было встретить в лесу эти осенние грибы.
Чем короче день, тем более необычные грибы могут появиться в лесу. Например, вот это чудо-чудное: рогатик дудчатый, обычно встречающийся в лесу в октябре, а теперь прекрасно чувствует себя и в декабре.
Иногда подножие лиственного, чаще ольхового леса может быть сплошь усеяно такими вот причудливыми экземплярами. Рогатик, между прочим, вполне съедобный гриб. Но зачем же его обязательно есть? Может, стоит просто полюбоваться?
Или вот ещё такое бесформенное желеобразное явление, но зато какое яркое! Тоже гриб, между прочим, и даже есть сведения о его съедобности.
Однако, прогнозы обещают нам, что снежная зима приближается, и скоро всё заметёт вокруг. Тогда спрячутся под снежное одеяло и наши грибы. Но мы уже хорошо запомнили те места, где поселились зимние опята, филлотопсисы и вёшенки, и если соскучимся, то найдём их даже под снегом.
А главная примета: как год начнёшь — так его и проведёшь, сулит нам неплохой грибной 2018 год. С чем всех грибников и поздравляю!
Потому что в эти дни в лесу можно найти множество разнообразных грибов, которые обычно встречаются лишь поздней осенью. Например, такой позднеосенний гриб, как ложноопёнок кирпично-красный, так красиво смотрящийся в чуть припорошенном снегом лесу. Этот опёнок такой же ложный, как например, ядовитый ложноопёнок серно-жёлтый — оба они не родственники опятам настоящим, а относятся к семейству строфариевых, но ложноопёнок кирпично-красный не такой ядовитый, и при отваривании становится вполне съедобным, хотя и не отличается особым вкусом. Для меня он представляет интерес лишь в эстетическом отношении.
И надо помнить, что главное в любых опятах — умение их различать, в противном случае их лучше не собирать вообще.
А вот и ещё один опёнок, и тоже не родственник опёнку настоящему, зато подлинно зимний гриб, потому что его сезон — конец ноября-март, то есть, вся зима. Это яркое украшение зимнего заснеженного леса: жёлто-оранжевые шляпки опят видны уже издалека.
Зимний опёнок — вкусный гриб. Покупая в магазине для праздничного стола баночку маринованных деликатесов, наполненных небольшими шляпками жёлто-оранжевых грибов, вы даже не догадываетесь, что эти выращенные и заготовленные в Китае грибы — одни из самых распространённых обитателей эстонских лесов.
Зимний опенок не боится холодов: его разрушенные морозом клетки при потепления вновь срастаются, и гриб продолжает расти. К этим опятам, например, я наведывался неоднократно в течение месяца, наблюдал их удивительно спокойную реакцию на колебания температур от низких к высоким и обратно.
У зимнего гриба есть и общее с опятами настоящими умение взобраться по стволу дерева повыше. Семейки зимних грибов иногда можно увидеть на высоте до нескольких метров.
В эти дни в лесу часто встречается и такой распространенный гриб, как Филлотопсис гнездящийся (Phyllotopsis nidulans). Он тоже очень яркий и заметен издалека, и за это его иногда называют вёшенкой оранжевой, хотя вёшенкам он не родственник. Гриб относят к несъедобным или условно-съедобным из-за жёсткой консистенции и неприятного запаха у старых экземпляров. А так-то он красавец!
А настоящая вёшенка (вёшенка обыкновенная) — любительница низких температур: её часто можно встретить зимой даже под толстым слоем снега. Она тоже любит взобраться на дерево.
Вёшенка — один из самых вкусных и полезных наших грибов.
Все эти грибы — холодолюбивые, и предпочитают осенне-зимний период, но в этом сезоне некоторым из их более теплолюбивых сородичей показалось, что в ноябре осень не закончилась, и они решили продлить свой вегетационный период до самого января. Это, например, лисички трубчатые — одни из самых замечательных и вкусных грибов наших лесов. Некоторые профессиональные повара считают их деликатесом. Я не помню, когда бы ещё в январе можно было встретить в лесу эти осенние грибы.
Чем короче день, тем более необычные грибы могут появиться в лесу. Например, вот это чудо-чудное: рогатик дудчатый, обычно встречающийся в лесу в октябре, а теперь прекрасно чувствует себя и в декабре.
Иногда подножие лиственного, чаще ольхового леса может быть сплошь усеяно такими вот причудливыми экземплярами. Рогатик, между прочим, вполне съедобный гриб. Но зачем же его обязательно есть? Может, стоит просто полюбоваться?
Или вот ещё такое бесформенное желеобразное явление, но зато какое яркое! Тоже гриб, между прочим, и даже есть сведения о его съедобности.
Однако, прогнозы обещают нам, что снежная зима приближается, и скоро всё заметёт вокруг. Тогда спрячутся под снежное одеяло и наши грибы. Но мы уже хорошо запомнили те места, где поселились зимние опята, филлотопсисы и вёшенки, и если соскучимся, то найдём их даже под снегом.
А главная примета: как год начнёшь — так его и проведёшь, сулит нам неплохой грибной 2018 год. С чем всех грибников и поздравляю!
Более поздняя статья: Благородные олени идут на запад
Более ранняя статья: В Оруском парке вырубили ненужный кустарник
Добавить комментарий