Попробуем на него ответить словами поэта Николая Рубцова:

Сапоги мои - скрип да скрип
Под березою,
Сапоги мои - скрип да скрип
Под осиною,
И под каждой березой - гриб,
Подберезовик,
И под каждой осиной - гриб,
Подосиновик!


Поэт был большим любителем грибной охоты, хорошо знал грибные места, хотя понятно, что в случае с подберёзовиком и подосиновиком ответ на заглавный вопрос лежит в самих названиях этих грибов. Но вот имя груздя, например, о месте его произрастания ничего не говорит. Так как же узнать, в каких лесах какие растут грибы?

Отправляясь в лес, бывалый грибник всегда сначала мысленно планирует поездку, прикидывает, какие именно грибы он хочет насобирать. Он точно знает, что если ехать за груздями или рыжиками — то надо ехать в одну сторону, за подосиновиками — в другую, а за моховиками — так и вовсе в третью.

Почему разные грибы не растут все в одном лесу

Дело в том, что особым свойством грибов является способность образовывать микоризу — симбиотическую взаимовыгодную связь мицелия гриба с корнями деревьев. При этом разные грибы предпочитают чаще вступать в такую связь с определёнными видами деревьев. Поэтому, например, рыжики, как правило, можно встретить в ельниках, а моховики — в сосняках.

Опытные грибники знают эти особенности грибов и выбирают в лесу ту тропинку, которая приведёт их к определённому грибному месту — моховиковому или лисичковому.

Вот и часто встречающийся теперь в лесу гриб подосиновик, его даже дети различают, образует микоризу с осинами, берёзами, ивами, а поэтому любит леса лиственные или смешанные, нередко предпочитая именно осинники — вот вам и подосиновик. Там его и нужно искать.

На самом деле есть несколько разновидностей подосиновиков, относящихся к виду Leccinum. Те что с бурой или белой шляпкой любят расти в березняках или ельниках, но наиболее узнаваемый Красный подосиновик склонен как раз к осинникам и другим лиственным лесам. Красный подосиновик — замечательный гриб, по качеству лишь немного уступающий боровикам: он идеально подходит для супов, для жарки и маринования.

Но я люблю его в солёном виде. Если подосиновики отварить, а затем в холодном виде посолить со смородиновым листом и чесноком — то через недельку лучшего товарища варёной картошке не найти.


Или вот, например, если Мокруху еловую, о которой мы уже рассказывали и, как понятно из названия, её нужно искать в еловом лесу, то её родственницу Мокруху пурпуровую скорее увидим в лесу сосновом. А гриб этот, хотя и малоизвестный, но по вкусовым качествам не уступает маслятам.


А пёстрые ежовики любят хвойные, особенно, сосновые леса. Грибы эти встречаются, как правило, большими семейками и считаются условно-съедобными в молодом возрасте. Но их сильный специфический аромат не исчезает даже после отваривания и может не всем понравиться, хотя в небольших количествах способен служить вместо приправы.



Если вы не уверены в определении ежовика по шляпке, то нижняя её сторона с тысячами шипиков-иголочек должна развеять сомнения.

Рядом с ежовиками часто можно встретить удивительный гриб, который раньше даже считался родственником ежовиков, но для того, чтобы удивиться, нужно сначала лечь в траву и достать увеличительное стекло. Этот гриб называется Гиднеллум Пека.

Его необычная внешность породила множество ярких названий: клубника со сливками, кровоточащий зуб, дьявольский зуб или гриб-пирожное — кому что фантазия подскажет.
Вот эти, кажется, похожи на кровоточащие зубы.


Есть версия, что эти вязкие красные капли с приятным запахом на поверхности гриба привлекают насекомых, которые завязнув в этой жидкости, растворяются в ней, питая гриб. В подтверждение этой версии на одном из этих грибков я заметил завязшего в капле муравья.


А этот действительно напоминает пирожное, не правда ли?


Гриб этот несъедобен из-за горького вкуса, зато установлено, что в нём содержится вещество, которое предотвращает быстрое свертывание крови и образование тромбов.
Гиднеллум — довольно распространённый гриб, но с высоты человеческого роста эти алые капли незаметны. Да и "кровоточит" он только в определённый период своего развития. Издалека же выглядит, как обыкновенный небольшой ежовик. Именно так — со светлыми шляпками и без признаков алых капель будут выглядеть эти грибы уже через несколько дней.

В эти сентябрьские дни грибов в лесу много, а если кто-то в лесу впервые или не уверен, в какую сторону ему отправиться — для тех на сайте RMK есть специальная страничка с подсказками тех мест, где не только можно замечательно провести время на природе, но и поискать грибы. И не забывайте менять направление поиска в лесу (помните про компас!) — от ельников к осинникам, от сосняков к березнякам — и тогда в вашей корзинке обязательно будет грибное разнообразие.