22. августа, 2018
Ежевичный сезон
Именно теперь, когда летняя жара отступила перед привычными порывами
ветра ранней осени и грибными дождями, самое время двигать в лес и
собирать по обочинам полей или туристических троп темно-фиолетовую,
созревшую на солнышке ягоду.
Ежевика или куманика (Rubus casius) по внешнему виду напоминает темно-синюю малину с сероватым восковым налётом. Но на самом деле ни та ни дургая – не ягоды, а многокостянки, состоят из нескольких десятков сросшихся костянок. Это как бы такие же, грубо говоря, косточковые, как вишня или слива.
У нас ежевика встречается только в Западной Эстонии. Здесь на участке с богатой известью благоприятной почвой она может образовывать непроходимые колючие заросли. С неприятными для ягодников колючками это растение может быть ростом от 50 см до полутора метров.
В тени ежевика может подняться до высоты малинового куста. Как раз такие и растут по обочинам туристических троп в Саунья или Сааре (Ляэнемаа), хотя обычно это растение хочет быть поближе к земле и укореняется верхушкой. Если ничего не подозревающий ягодник попадет в такую петлю, морошка безжалостно ставит ему подножку.
Поесть её можно в охотку, хотя в нашем культурном пространстве эту “ягоду” никогда не ценили так высоко, как, скажем, другие ягоды семейства розовых. А вот в Южной Европе уважают и любят варенье из ежевики. Не знаю, почему малину и морошку считают более достойными внимания, чем ежевику. Может дело в кисловатом оттенке, да и собирать её не самое большое удовольствие, а может просто она распространена меньше и в этом причина.
На самом-то деле в кулинароном отношении морошка весьма ценное сырьё, которое при горячей обработке раскрывает все свои вкусовые прелести. Она ведь содержит массу макро- и микроэлементов, таких как калий, магний, натрий, кальций, железо, фосфор, никель, медь и так далее, а также органические кислоты, витамины A, C, P, E, B2, B1, природные антибиотики, аминокислоты и волокнистые вещества.
А в лекарственной сфере используют все части этого растения – листочки и цветочки молодых побегов, корни, ягоды в свежем и сушёном виде, а также в виде варенья. В нашем климате это богатое витаминами и минералами растение применяют перорально для лечения различных простудных и гастроэнтерологических недугов и как наружное –для врачевания кожных заболеваний.
Так что остаётся только пожелать вам – ведёрко в руки и за ягодами!
В тени ежевика может подняться до высоты малинового куста. Как раз такие и растут по обочинам туристических троп в Саунья или Сааре (Ляэнемаа), хотя обычно это растение хочет быть поближе к земле и укореняется верхушкой. Если ничего не подозревающий ягодник попадет в такую петлю, морошка безжалостно ставит ему подножку.
Поесть её можно в охотку, хотя в нашем культурном пространстве эту “ягоду” никогда не ценили так высоко, как, скажем, другие ягоды семейства розовых. А вот в Южной Европе уважают и любят варенье из ежевики. Не знаю, почему малину и морошку считают более достойными внимания, чем ежевику. Может дело в кисловатом оттенке, да и собирать её не самое большое удовольствие, а может просто она распространена меньше и в этом причина.
На самом-то деле в кулинароном отношении морошка весьма ценное сырьё, которое при горячей обработке раскрывает все свои вкусовые прелести. Она ведь содержит массу макро- и микроэлементов, таких как калий, магний, натрий, кальций, железо, фосфор, никель, медь и так далее, а также органические кислоты, витамины A, C, P, E, B2, B1, природные антибиотики, аминокислоты и волокнистые вещества.
Так что остаётся только пожелать вам – ведёрко в руки и за ягодами!
Более поздняя статья: Камера слежения за семейством бекасовых прекратила вещание
Более ранняя статья: Бесконечные переживания: придёт ли лесу конец?
Добавить комментарий