ЛЕСНЫМИ ТРОПАМИ
Это блог о природе. Мы надеемся, что он поможет вам лучше
ориентироваться в ней и, возможно, так увлечет вас, что вам и самим
захочется чаще бывать на природе, в лесу! Здесь вы найдете свежие
новости о происходящем в лесах Эстонии, о представителях флоры и фауны.
Также мы будем рассказывать о тех представителях животного мира,
которых удалось зафиксировать в реальном времени видеокамере RMK,
установленной на острове Сааремаа и в других местах. В поле зрения камеры, которая была
установлена с целью наблюдения за благородными оленями, могут попадать и
барсуки. Если и вы желаете увидеть обитателей леса в реальном
времени, то даем подсказку: лучшее время для этого – раннее утро или
поздний вечер, в это время лесные животные наиболее активны. Через фото-
и видеорепортажи мы будем знакомить вас с природными тропами,
отдельными объектами и прочими любопытными явлениями – будь то растения,
животные или человек. Зная повышенный интерес эстоноземельцев к
«тихой охоте», мы привлеки к сотрудничеству и миколога.
Определенно,
советы знатока грибов будут полезны как для начинающих, так и грибников
со стажем. «Когда стоит отправляться в лес за грибами? Где можно
встретить самые необычные грибы, произрастающие в Эстонии? Что стоит
учитывать при поиске грибов и как выйти из леса с полным лукошком?» -
вот далеко не полный перечень вопросов, на которые мы постараемся
ответить в нашем блоге.И, как заметил когда-то немецкий писатель и
поэт Иоганн Зейме: «Из общения с природой вы вынесете столько света,
сколько вы захотите, и столько мужества и силы, сколько вам нужно». Мы с
писателем согласны на все сто, а вы?
Блог ведут
Тийт Хунт, зоолог, фотограф природы
«Родился
я в мае 1961 года в Лаасхооне, на берегу реки Педъя. В 1985 году
закончил магистратуру Тартуского государственного университета. Биолог.
После
университета до 1990 года работал в Лахемааском национальном парке,
затем шесть лет был редактором в журнале “Horisont”(«Горизонт») в
разделе биологии и медицины, в период 1996-2013 – заведующим отделом
зоологии Эстонского музея природы.
Любовь к природе и ее фотографированию уже с ранних лет привил мне отец, который был лесничим.
С 1997 года руковожу ежегодным проектом природной фотографии «Бескровная охота».
За эти годы я выпустил и несколько книжек:
“Eestimaa. Looduse teejuht”(«Эстония. Путеводитель по природе»), “Kunst” 2005.
“Väike
kalaraamat: Eesti 40 tuntud ja vähem tuntud kala” («Малый рыбный
справочник: 40 известных и малоизвестных рыб Эстонии»), Maalehe raamat
2007.
“Eesti kalad” («Рыбы Эстонии»), “Varrak” 2012.»
Олег Цымбаревич, природовед и фотограф-любитель
"Часто так бывает, что человек живёт вполне успешно и тем не менее всё равно постоянно думает-гадает — в чем же его основное предназначение, и когда наконец узнаёт (если узнаёт!), то очень удивляется тому, что ответ был очевиден с самого начала.
Мой пример как раз из этой серии.
Я в 1979 г. окончил ТПИ, по специальности экономист. Много лет работал в Минфине, затем, начиная с 90 годов, занимался аудиторской деятельностью.
Родился я в Сибири в поселке, окружённом красивейшей тайгой - оттуда из детства и началась любовь к лесу и природе вообще. Всегда при первой возможности после работы убегал в лес, пока не убежал окончательно, к счастью, осознав своё главное предназначение.
С юности увлекался фотографией. А в последние годы походы в лес, фотография природы и заметки на природные темы в блогах и журналах из хобби превратились в образ жизни. В лесу меня привлекает абсолютно всё, но особый интерес вызывают походы за грибами и наблюдения за птицами.
На основе накопленного фотоматериала выпустил три книги: о грибах и лишайниках, о болотах Эстонии и о птицах в городе. Веду блог-журнал «Записки натуралиста» в интернете. В последние два года активно участвую в образовательных программах RMK в качестве гида-природоведа на лесных учебных тропах".
Анатолий Тарасов, миколог
«Для
начала вкратце представлюсь: я родился, вырос и до сих пор, к большой
своей радости, живу в Эстонии, в необыкновенно красивой и разнообразной
в природном отношении её части - Ида-Вирумаа. С севера - побережье с
величественным глинтом «у седой равнины моря», на юге жемчужина –
Чудское озеро, на востоке красавица Нарова с бурными водами, в центре
сеть восхитительно красивых Куртнаских озёр спрятавшихся среди сосновых
боров. По грибы хожу уже свыше пятидесяти лет, как говорится, «с младых
ногтей». Был во многих уголках Эстонии, но, должен сказать, и пусть не
обижаются на меня жители других мест: Ида-Вирумаа - вне конкуренции.
Это грибное королевство Эстонии!
По образованию горный
инженер. Окончил Таллиннский политехнический институт. Занимался
хоккеем, стендовой стрельбой, музыкой и ещё много чем. Член
Санкт-Петербургского микологического общества. Кажется, и на сегодня
единственный его представитель из Эстонии. Вместе со своей коллегой
Ухановой Ириной Александровной из Ставрополя вот уже четвёртый год
выпускаем первый российский журнал о грибах и для грибников «Грибник
России». На страничке, своей задачей ставлю информировать как
начинающих, так и опытных грибников, по мере возможности, о текущей
грибной обстановке в лесах, знакомить с грибами по мере их появления,
как широко известными, так и редкими, и ядовитыми. Расскажу об их
свойствах, особенностях, методах кулинарной обработки и многом другом.
Удачи всем грибникам в наступающем сезоне и… следите за новыми «поступлениями» на нашем блоге!
ОХРАНА ПРИРОДЫ
Одной из сфер
деятельности RMK является и охрана природы, целью которой является сохранение естественного многообразия государственных земель. Для этого надо вести необходимую работу
по защите природы и следовать важнейшим принципам поддержания многообразия и в
хозяйственных лесах.
Специалисты отдела охраны
природы оргагнизовывают восстановление биотопов находящихся в опасности или плохом
состоянии видов, уход за биоценозом и его восстановление, уход за парками и
отдельными объектами, а также маркирование охранных зон. О ходе работ на некоторых объектах специалисты отдела делятсяи
на страницах нашего блога о природе в разделе ОХРАНЫ ПРИРОДЫ.
Анатолий Тарасов
22. августа, 2022
Деликатесный гриб с испорченным реноме
На грибных прилавках Эстонии сейчас правит бал лисичка. Впрочем, она правит бал всегда. Понятное дело, ведь отличительной особенностью рыжей бестии или царицы лесов, как я её именовал в одном из своих очерков, является не только то, что она почти не бывает червивой и даёт всегда обильные и длительные по срокам урожаи.
Текст и фото: Анатолий Тарасов
Главное, лисичка прекрасно хранится в свежем виде, что для торговых сетей является важнейшим качеством. Также у неё нет ядовитых двойников. Есть только два гриба, которые можно принять за лисичку. За одним из них намертво закрепилось название
Ложная лисичка (
Hygrophoropsis aurantiaca) или, как её называют по-русски,
Говорушка оранжевая. В этом случае можно ещё как-то согласиться с уничижительным – «ложная», ведь гриб, хоть и не ядовит, но и чрезвычайно низкого вкусового качества. А второй гриб, который в некоторых литературных источниках тоже именуют «ложной лисичкой» и имеющий с оной сходство, ну никак, на мой взгляд, не попадает в эту категорию.
Более того, в книге известного и авторитетного финского миколога Маури Корхонена «100 грибов», которая в своё время была для многих грибников настольной, этот гриб классифицируется, как деликатесный. Если быть точнее, Корхонен пишет о нём так: «Особенно деликатесный при основательном прожаривании».
Итак, разрешите представить, и прошу любить и жаловать - Ежовик жёлтый (
Hydnum repandum).
Гименофор, или по-простецки, нижняя сторона шляпки, усеян светлыми кремовыми шипиками, нисходящими на ножку. Вот эти самые шипики и образуют единственную «ложку дёгтя» в репутации гриба, поскольку в корзинке они засоряют другие грибы, а при варке в бульоне напоминают маленьких червячков. Поэтому шипики рекомендуется удалять.
Слева ежовики, справа – лисички настоящие. Если смотреть сверху, какое-то сходство наблюдается, но стоит посмотреть на гименофор, и все сомнения пропадают.
Переросшие грибы для сушки использовать не следует, их вкусовые качества заметно уступают молодым. Ежовик весьма устойчив к атакам личинок насекомых, даром что обзывают ложной лисичкой. Пригоден для консервации.
Есть у гриба и ещё одно название, от которого я просто в восторге – Кокошка! Всплывают слова песни Феди Чистякова и группы «Ноль» - «человек и кошка плачут у окошка…».
На этом снимке всё ясно, но иногда шляпка гриба выцветает, и его можно спутать с лисичкой. Хотя от лисички говорушка отличается и по консистенции, у первой она ломкая и мясистая. Однако, как упоминалось выше, в любом случае употребление ложной лисички вреда организму не принесёт, разумеется, исключая тех, у кого есть индивидуальная непереносимость. Редкий случай, но такое тоже бывает.
Я не пробовал ни замораживать, ни мариновать ежовики. Но, говорят, что в отличие от лисичек они не становятся «резиновыми» в маринаде и не горчат после хранения замороженными в сыром виде (лисички
горчат и в отваренном виде иногда).
Резюме. Так может не ежовик – ложная лисичка, а лисичка – ложный ежовик. Как думаете? Справедливости ради всё же следует сказать, что лисичку настоящую причисляют к 3 категории, а у ежовика лишь 4. А вот упомянутый Маури Корхонен не поскупился и оба гриба определил в разряд деликатесных – наш человек!
Сегодня готовлю жареные ежовики. И если вы увидите их в лесу – не проходите мимо!
Всем везения на «тихой охоте»!
Добавить комментарий